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-- 24 avenue des graves - 33360 cenac t. 06 08 22 63 68 foures.jacques@orange.fr compte skype la bio-dynamie prestations nos références galerie contact bio-dynamie la biodynamie se développe beaucoup chez les vignerons qui ont l’occasion de gouter et de comparer souvent les vins. on peut constater en effet que ces vins se distinguent par leur couleur profonde et une expression aromatique et gustative plus intense et plus franche, par une minéralité et une fraicheur qui exprime bien le terroir. l’analyse même en est modifiée avec des ph plus faibles qui permettent d’utiliser des doses plus faibles voire nulles de soufre en conservant les propriétés gustatives et la durée des vins. cela s’explique facilement car la biodynamie en améliorant la structure et la qualité des sols de manière significative permet à l’important système racinaire de la vigne de plonger profondément dans le terroir et de mieux l’exprimer. aujourd’hui les modes de cultures en conventionnel empêchent en effet l’air et l’eau de pénétrer en profondeur dans les sols. ceci entraine une remontée en surface et une perte importante de volume du système racinaire qui n’exploitent plus le terroir ce qui une baisse importante de qualité et de la conservation des vins obtenus. mais la biodynamie se développe aussi dans d’autres secteurs de l’agriculture . qu’est l’agriculture biodynamique ? une agriculture respectant le mode d’alimentation et l’environnement naturel des plantes en s’approchant des conditions où elles poussaient sainement dans la nature sauvage. en activant la vie du sol d’abord par une bonne agronomie, puis bien sur par une culture biologique évitant désherbant engrais chimiques et produits de traitement de synthèse qui nuisent à la vie de la microfaune et microflore du sol, mais aussi en activant la vie par des préparations biodynamiques à base de plantes ou de produits de la ferme en quantité homéopathiques, qui vont donner des impulsions vitales, vont réactiver cette vie souterraine grâce à laquelle les plantes se nourrissent de l’humus produit par la transformation de la matière organique tombée à la surface. cette alimentation naturelle augmente la défense immunitaire des plantes et en même temps la valeur alimentaire et vitale lors de leur consommation. on recrée une biodiversité incluant plantes, arbres, animaux de toute sorte qui créent un environnement favorable à la vie des plantes en bonne santé. on améliore ainsi les paysages et l’ambiance du domaine. la place de l’homme est accrue car ce mode de culture demande de développer des capacités d’observation, d’intuition et de décision. on cultive en tenant compte de l’environnement tout entier en incluant l’action des planètes. on connait déjà la lumière et la chaleur qui conditionne la vie sur terre, mais on affine l’utilisation des forces de vie qu’elles nous prodiguent. on tient compte des influences de la lune bien sûr mais aussi des autres planètes qui nous entourent. on obtient ainsi des plantes en bonne santé qui donnent des aliments plus gouteux, qui ont une valeur alimentaire plus grande : moins d’eau, plus de vitamines de goût et de couleur. la capacité de conservation est plus grande. la biodynamie est utilisée dans tous les modes de culture et d’élevage mais aussi dans l’industrie de transformation. l’agriculture biodynamique est certifiée par la marque « déméter » qui nécessite une certification préalable en ab et est plus restrictive que le cahier des charges de l’agriculture biologique. dans les vins deux niveaux de certification : « vin issu de raisins déméter » et « vins déméter » lorsque le cahier des charges vinification assez restrictif en intrants est respecté. jacques fourÈs membre du ca et du bureau du mouvement d’agriculture bio dynamique signataire de la charte des formateurs en biodynamie membre du ca de déméter france membre en tant qu’œnologue de la commission du cahier des charges vinification déméter président de l’association régionale « aquitaine biodynamie » fédérée au mouvement national etudes licencié es sciences (physique chimie) c.e.s. et diplôme d’oenologe, c.e.s. d’ampélologie, chimie agricole et pédologie. faculté de sciences de bordeaux. caae (aptitude à l’administration des entreprises) faculté de droit de bordeaux. parcours gère et développe la propriété familiale (polyculture élevage, vignes) dès l’âge de 17 ans : 120 vaches laitières et 20 ha de vignes dans les 1ères côtes de bordeaux tout en s’occupant aussi de l’industrie de construction métallique (bureau d’étude, chantiers, technico-commercial). quitte l’industrie en 1977 pour se consacrer entièrement à l’agriculture et au conseil œnologique gère ses propres vignobles bordeaux et côtes et quelques autres vignobles importants découvre la biodynamie et l’applique en 1990 en 2006 prend sa retraite et travaille comme conseil en biodynamie pour vini-vitis-bio pour laquelle il fait des formations et accompagne la biodynamie. il complète ainsi son expérience en france et au portugal avec des sols et cépages variés tout en continuant son activité propre de conseil. vie associative il a été président du syndicat des premières côtes de bordeaux (15 ans) à ce titre président du groupe côte au civb conseil des vins de bordeaux et membre de la commission de promotion. la place de l’homme est accrue car ce mode de culture demande de développer des capacités d’observation, d’intuition et de décision.

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